Фотография, над которой ребята до сих пор смеются: их только что объявили победителями The Barista League в Токио во второй раз подряд, а на лицах не триумф, а одинаковое, честное «да ладно?». Они выиграли мировой чемпионат, но на следующий день по-прежнему были управляющими кофеен.

Для Василины эта поездка совпала с первым в жизни закрытием месяца в новой должности и всеми операционными процессами она управляла из Токио. Кирилл управлял своей третий месяц. Разница во времени добавляла напряжения: Россия просыпалась и писала в чаты ночью, и два будущих чемпиона Азии до поздней ночи вели дела своих кофеен — чтобы наутро снова выйти и победить.

Вот из этой гонки на два фронта и родилось то самое лицо на фото. Два бариста из Сочи, которые дважды победили в Токио — и, кажется, сами еще до конца в это не поверили.

Стоит на секунду остановиться, потому что «чемпионат по кофе» звучит Звучит загадочно. С футболом всё ясно — мяч в ворота. А здесь? Василина объясняет: «Кофе — это индустрия гостеприимства, и в ней многое можно оценить объективно: мастерство бариста, вкус напитка, уровень сервиса, умение создавать впечатление. Этому и обучены аккредитованные судьи — они знают, как честно сравнить работу разных команд.

Сам чемпионат — гиперболизированный поход в кофейню. За десять минут на сцене команда должна сделать так, чтобы пятеро судей почувствовали себя гостями: встретить их, рассказать о зерне, приготовить кофе, показать сервис и подарить впечатление. В командном формате, как в России и в Токио, вы буквально разыгрываете визит гостя в свою кофейню, показывая все, за что любите свой бренд. The Barista League — неофициальная лига, но за десять лет она выросла из небольшого фанового турнира в международный чемпионат со своими стандартами." И именно этот чемпионат они выиграли. Дважды.

У Кирилла был свой вызов. Когда он пришел в Surf Coffee®, существовал стереотип: Surf Coffee — это про атмосферу, вайб и стиль, а серьезное кофейное ремесло будто бы существует где-то отдельно.
«У меня в голове была несостыковка. Я видел изнутри, сколько мы вкладываем в свое дело, сколько сильных людей отдаются ему полностью. И не понимал, почему нас воспринимают иначе».
Именно поэтому он выбрал чемпионаты. «Это объективное поле. Здесь все в равных условиях: никто никому не подсказывает и ничего не подтасовывает. Мне хотелось выступать за Surf Coffee, выигрывать и показывать, что мы не только про вайб. Мы действительно умеем».

Свою роль сыграло и детство в единоборствах — Кириллу просто нравится соревноваться.
У Василины путь оказался совсем другим — более долгим и тихим. Она уже восемь лет в кофе, и все восемь — в Surf Coffee®. Первая попытка попасть на чемпионат случилась в 2019 году и закончилась почти сразу. Она сделала тренировочный латте-арт, друг заглянул через плечо и обронил: «О, как всё запущено». Этого хватило.
«Я тогда подумала: всё, мне ничего не надо». Внутренний критик был слишком громким: либо идеально, либо никак. Прошло несколько лет, и что-то изменилось. «Появилось больше азарта. Захотелось просто прожить этот опыт — независимо от результата». Особенно в команде. Когда рядом есть человек, который проходит через то же самое, становится не так страшно.

В кофейной индустрии хватает звезд-одиночек: человек за несколько лет меняет четыре бренда, и никто не удивляется — значит, востребован. «Это как будто не наш подход», — говорит Кирилл. Кирилл называет это словом «брендкиперство». Это когда чувство причастности со временем превращается в ответственность за бренд. Когда хочется не просто работать в компании, а представлять ее так, чтобы самому этим гордиться.

Победа в Токио стала доказательством того, что разные сильные стороны в команде складываются в большее, чем просто сумма навыков. Порознь они бы не получили такой результат — и сами это признают. У Кирилла — организация, напор и дисциплина процессов. Василина спокойнее относилась к самой идее ехать и выступать на чужом языке — зато могла взять на себя коммуникацию. Каждый принес в команду то, чего не хватало другому.

Она называет это налогом на команду. Чем больше людей, тем больше трения: нужно договариваться, уступать, принимать чужие решения, мириться с ошибками. Но именно за этот «налог» команда получает возможность сделать то, что одному человеку не под силу. «Одна я за стойкой всё сделаю идеально. Но одна я быстро упрусь в потолок. По-настоящему крутое рождается только вместе».

И Токио — не первая вершина, а результат долгого подъема. Путь начался дома, с Russian Coffee Cup: три года, по два выступления за сезон, вместе с Настасьей Фёдоровой и под руководством Кати Траншкиной. Именно она когда-то спросила: «А вы чего не участвуете?» — и с этого началось движение. Хотя, как признается команда, желание попробовать давно было внутри. Чемпионами России они стали только на третий год — в 2025-м. Кирилл считает, что именно так и должно было случиться: «Хорошо, что не с первого раза. Значит, мы реально научились выигрывать, а не просто нам повезло».

Русская школа чемпионатов научила ребят планированию. «Тебе не нужно сделать больше. Нужно сделать ровно то, что запланировал, и ровно так, как запланировал». Они зовут себя адекватными тревожниками: на каждый процесс — план отхода. И оба раза он пригодился: то война с кофемашиной прямо на сцене, то кофе для эспрессо, который так и не доехал из Японии. Выкручивались, как привыкли дома: недостающий ингредиент нашли в российском аналоге, а зерно через полмира привез коллега Андрюха. Он путешествовал по Японии с мамой и завернул в кофейню, где ему выдали пакетики с трогательной подписью «Кирилл Василина». «Русская смекалка» , — смеется Кирилл. По сути, просто умение не опускать руки там, где всё идет не по плану.

И в Токио их встречали не как чужаков с другого края мира, а как своих. Оба года — теплые организаторы, знакомые лица, соперники, которые в нужный момент могли одолжить то, чего не хватало. «Если бы к нам в Россию приехала команда японцев, я бы точно так же старался им помочь и что-то для них сделать», — говорит Кирилл. За стойкой национальности заканчиваются — остается ремесло и люди.